배우 오연수가 즐겨먹는 채소 '엔다이브' 효능 및 활용 요리
동상이몽에 출연중인 오연수.손지창 부부의 장보는 일상이 공개되면서,
오연수씨가 가락시장에서 구매한 '엔다이브'에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
엔다이브는 유럽의 배추로 한국의 배추속과 비슷한 모양을 하고 있지만,
치커리 뿌리에서 새로 돋아난 싹 부분으로 벨기에의 대표적인 채소입니다.
아삭아삭하게 씹 히는 맛이 있어서 샐러드나 쌈, 무침으로 먹어도 되고, 볶음요리나 살짝 데쳐서 먹는 방법도 가능합니다.
본격적으로 엔다이브(Endive) 의 효능과 활용 요리들을 알아보겠습니다.
엔다이브 효능
엔다이브의 효능은 아래와 같습니다.
1. 비타민 및 미네랄: 엔다이브는 비타민 A, 비타민 K, 비타민 C와 같은 항산화 비타민 및 미네랄을 함유하고 있습니다. 비타민 A는 눈 건강을 지원하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되며, 비타민 K는 혈액 응고와 뼈 건강을 지원하는 역할을 합니다
2. 식이 섬유: 엔다이브에는 식이 섬유가 풍부하게 들어있습니다. 식이 섬유는 소화를 원활하게 하고 변비를 예방하는 데 도움을 주며, 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
3. 항염작용: 엔다이브에는 항염작용을 가진 화합물이 포함되어 있을 수 있습니다. 염증은 다양한 건강 문제와 연관되어 있으므로, 엔다이브를 소비함으로써 염증을 억제하는 데 도움을 줄 수 있을 것입니다.
4. 소화 건강: 엔다이브는 식이 섬유와 프리바이오틱스 성분을 함유하고 있어 소화 건강을 촉진하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 프리바이오틱스는 유익한 장내 세균의 성장을 촉진하고 소화 관련 문제를 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
5. 저칼로리: 엔다이브는 저칼로리 식품으로, 다이어트나 체중 관리를 위한 식단에 포함하기에 좋을 수 있습니다.
엔다이브 활용 요리
오연수씨는 엔다이브를 활용해 샐러드를 만들었는데요. 엔다이브를 잘게 썰어 다양한 야채와 함께 드레싱을 곁들여 먹으면 쉽게 샐러드를 먹을 수 있어요. 샐러드 외에 엔다이브를 활용한 요리를 알려드릴게요.
오연수씨가 엔다이브를 소개하기 전에 나혼자 산다에서 키씨도 엔다이브와 각종 야채를 활용한 '바냐 카우다' 안주 레시피를 만들었었어요.
엔다이브 바냐 카우다 : 바냐 카우다 소스 레시피는 올리브유에 마늘을 넣고 볶다가 엔초비 간 것과 게 내장을 넣어 볶으면 끝입니다. 소스를 뜨겁게 유지한 채로 엔다이브 등 채소를 소스에 푹 담가서 살짝 익혀 드시면 됩니다.
그 밖에 엔다이브를 활용한 요리는 일반 야채를 활용하는 요리들과 비슷합니다. 취향에 맞게 다양한 곳에 활용해보세요.
엔다이브 로프스: 엔다이브 잎을 사용하여 로프스(롤 샌드위치)를 만들어보세요. 로프스 안에는 닭고기, 햄, 치즈, 야채 등을 넣어 다양한 버전을 시도할 수 있습니다.
엔다이브 그래탕: 엔다이브를 사용하여 그래탕을 만들어보세요. 그래탕에는 엔다이브와 함께 감자, 양파, 크림, 치즈 등을 사용하여 구워낸 후 골드 브라운으로 노릇하게 완성할 수 있습니다.
엔다이브 스튜: 엔다이브를 포함한 시원한 스튜를 만들어보세요. 고기 또는 대체 고기와 함께 엔다이브, 당근, 양파, 감자 등을 넣어 스튜를 조리하고 맛을 낼 수 있습니다.
로스트드 엔다이브: 엔다이브를 오븐에서 로스트하여 고소한 풍미를 즐겨보세요. 올리브 오일, 소금, 후추로 간을 조절한 후 오븐에서 구워내면 부드럽고 풍미 있는 채소요리가 완성됩니다.
엔다이브 파스타: 엔다이브를 파스타 요리에 활용해보세요. 파스타에 새콤한 토마토 소스와 함께 엔다이브를 톡톡 더해보면 독특하고 훌륭한 맛을 느낄 수 있습니다.
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